Bobby Flay es uno de los chefs famosos más queridos y populares de Estados Unidos que no solo dirige su propia serie de televisión, sino que tiene restaurantes en pleno funcionamiento en todo Estados Unidos. Sin embargo, de estos restaurantes, ¿cuántos tienen la prestigiosa estrella Michelin y cuántos tiene él en total?
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Según lo informado por FineDiningLovers.com , a septiembre de 2020, Bobby Flay no tiene estrellas Michelin, a pesar de sus múltiples restaurantes y de haber cocinado para los presidentes de China y Estados Unidos a lo largo de su carrera. Tuvo uno una vez, pero lo perdió un año después.
¿Sorprendido con el resultado? ¿Aunque tenía más? Hoy, vamos a sumergirnos en la carrera de Bobby, explorando exactamente de qué está hecho su imperio y explorando algunas de las razones por las que es posible que no tenga una estrella Michelin para llamar suya.
El imperio de Bobby Flay
No hay duda de que Bobby Flay es uno de los mejores chefs de la televisión que aparece regularmente en Food Network, un nombre familiar en muchos estados, y tal vez incluso hayas comido en uno de sus restaurantes. Definitivamente es una persona que ha conquistado el mundo.
¿Sabías que su carrera comenzó cuando un ayudante de camarero en el restaurante de su padre llamó enfermo y le pidieron a Bobby que lo reemplazara? Hizo un gran trabajo, y esto se convirtió en trabajo regular, trabajo de cocina y, finalmente, el jefe le pagó para que asistiera al Instituto Culinario Francés en Manhattan.
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Avance rápido hasta 1991, y Bobby abrió su propio restaurante, Mesa Grill, que fue calificado rápidamente como el 'Restaurante del año' por el escritor de la revista New York Magazine, Gael Green, y esto simplemente se convirtió en todo lo que Flay tiene hasta el día de hoy.
Esto incluye nueve libros de cocina que vienen con su propio nombre, múltiples series de cocina de televisión competitivas, que incluyen Iron Chef, Beat Bobby Flay y más, y es conocido por ser uno de los chefs más ricos del mundo (número 13, si tiene curiosidad ).
Bobby Flay | DFree / Shutterstock.com
A lo largo de los años, ha abierto 19 restaurantes en 11 estados, cada uno con su propio estilo y tema, y cada uno ha tenido un éxito relativo, lo que es una hazaña realmente impresionante que cualquiera puede lograr. Entonces, ¿dónde está su estrella Michelin?
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Bobby Flay y estrellas Michelin
Es cierto que Bobby tuvo una estrella Michelin en su vida. Fue otorgado a su segundo Mesa Grill inaugurado, con sede en Las Vegas, y fue otorgado en 2008. Sin embargo, la estrella nunca fue premiada en la edición de 2009.
Michelin también dejó de publicar una edición de Las Vegas de las Estrellas Michelin, lo que significaba que nunca se podría recuperar ninguna estrella en ese mismo restaurante. Tiempos tristes.
¿Entonces porqué es este el caso?
Es importante tener en cuenta que una estrella Michelin nunca se otorga realmente al chef o al propietario de un restaurante, sino al restaurante en sí. Esto significa que los propietarios pueden tener varias estrellas. Alain Ducasse, un chef francés, por ejemplo, tiene varios restaurantes en todo el mundo y tiene más de 20 estrellas en su haber, lo que lo convierte en el poseedor del récord.
Flay también tiene varios restaurantes, entonces, ¿por qué no tiene uno?
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Cómo conseguir una estrella Michelin
Ahora es una pequeña lección y un gran capítulo si es dueño de un restaurante, ya que vamos a ver qué necesita tener en su restaurante para maximizar sus posibilidades de obtener su propia estrella Michelin.
En una entrevista con LightSpeedHQ A Werner Loens, el director de la propia guía Michelin, se le preguntó qué buscan los jueces para alcanzar el estatus de estrella, que redujo a cinco simples criterios. Estos son
- Productos de alta calidad
- Chefs con maestría en la cocina y técnicas culinarias profesionales
- El sabor de la comida (dur)
- Coherencia en la experiencia gastronómica general
- Y saber hacer
Este último se define correctamente como 'la capacidad de decir o hacer lo apropiado en una situación social, que estamos seguros se relaciona con la experiencia social general que se obtiene al estar en un restaurante'.
Por supuesto, lo primero que me viene a la mente es cuán subjetivos son estos criterios, pero podemos imaginarnos cuánto más fácil sería juzgar si una guía como esta lleva funcionando más de un siglo porque maldita sea, eso es mucha experiencia. en el muestreo de restaurantes.
Dicho esto, debe quedar claro que los restaurantes de Flay's no cumplen con estos criterios, al menos no con el estándar que buscan las guías Michelin, ni con la coherencia que deberían. No obstante, los restaurantes de Bobby's siguen siendo muy populares entre los clientes y siempre hay tiempo para obtener una estrella en el futuro.